Dieser Brand ist aus den Knollen der Topinamburpflanze (Roßkartoffel) und zählt zu der Familie der Sonnenblumen.
Der Topinamburbrand wird zu einem roten Topi veredelt. Dabei wird er mit Wurzeln der Blutwurz angesetzt, wobei Pflanzenstoffe aus der Wurzel herausgelöst werden, die dem „Roten Topi“ einen leicht bitteren und adstringierenden Geschmack und nicht zuletzt die rote Färbung verleihen. Roter Topinambur ist bei Magenverstimmung, Durchfall oder Leibschmerzen als Hausmittel beliebt.