Wichtigste Botanicas

Wacholder, Muskat, Zitronen-, Limetten-, Orangenschalen, Maracuja, Koriander, Kardamon, Piment, Gewürznelken.

Herstellung

Dieser Gin wird in vier Fraktionen unterteilt, die Zitrusfrüchte, Wacholder, würzige und florale Aromen. Diese werden jeweils getrennt mazeriert und destilliert. Der Wacholder, die würzigen und floralen Aromen werden zwei Wochen in neutralem Alkohol (auf 35% mit Quellwasser verdünnt) mazeriert und anschließend sehr langsam und aromaschonend destilliert.

Die Zitrusfrüchte werden ohne Mazeration durch Dampfextraktion destilliert. In der Brennerei ist ein Aromakorb installiert, in dem die Zitrusfrüchte eingelegt werden. Sie haben keinen direkten Kontakt mit dem flüssigen Alkohol. Lediglich der Dampf strömt durch die Früchte/Schalen und nimmt somit Aromen auf. Aufgrund der Dampfextraktion werden keinerlei Öle extrahiert, welche oftmals kräutrige und dumpfe Aromen hervorrufen können.

Anschließende Lagerung in atmungsaktiven Tonfässern, welche das Destillat weicher und harmonischer machen. Nach der Lagerung wird frisches, weiches Schwarzwälder Quellwasser zum Heruntersetzen verwendet.

Analysewerte

Alkoholgehalt: 45,0 % vol.
Anbaugebiet: Baden, Ortenau
Hersteller: Weingut Alexander Laible