Weißer Burgunder Réserve Kalkbödele

Grauer Burgunder Réserve Kalkbödele
31. Januar 2020
Rotwein Cuvée Paul
1. Februar 2020
Authors

17,00 

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Kalkbödele

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Unplugged abgefüllt vermittelt der Weissburgunder Réserve das festliche Bouquet hochreifer Frucht und die Aromen getrockneter Weinbeeren.

Herkunft
Weingärten mit über 20-jährigen Reben in Hanglage mit optimaler West-Ausrichtung. Die Parzelle gehört zu den warmen, frühen Lagen mit eher mageren Böden. Die Trauben können hier optimal ausreifen und haben relativ niedrige Säurewerte.

Boden
Die Kalksteinbank mit Lössauflage ist der ideale Untergrund für die subtile Spätburgunder-Rebe. Die gemässigt warme Lage sorgt für eine langsame und stetige Reife des Traubenguts.

Vinifikation
Ein Teil des Weins wird im 400 Ltr. Fass vergoren und ausgebaut. Die höheren Gärtemperaturen verleihen dem Wein Komplexität. Ein bewusst langer Ausbau auf der Hefe bringt Fülle. In der Vermählung mit dem Wein aus dem Stahltank wird das Spektrum um Frische und Frucht ergänzt.

Speiseempfehlung
Der Wein passt zu kräftigen würzigen Speisen und zur asiatischen Küche, zu Meeresfrüchten oder Räucherlachs

Trinktemperatur
Wir empfehlen eine Trinktemperatur von ca. 14° C

ANALYSEWERTE
Alkohol: 14,0 %vol.
Säure: 5,7 g/l
Restzucker: 1,2 g/l
Allergene: enthält Sulfite